Wie man Spaghetti-Artischocken und Muscheln kocht, Rezept mit frischen Weichtieren und Artischockenherzen zubereitet, Anleitung zur Zubereitung und zu den Kochmethoden.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Lorbeerblatt
- ein halbes Glas trockener Weißwein
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Petersilie
- einige Basilikumblätter
- 320 gr Spaghetti
- 500 gr frische Muscheln
- 300 gr Artischockenherzen
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Selleriestiel
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- Salz und Pfeffer
Wie man Spaghetti mit Artischocken und Muscheln macht
Beginnen Sie mit dem Reinigen und Waschen der Muscheln, dem Entfernen des Byssus oder des speziellen Büschels, der die Aufgabe hat, sie an den Felsen zu binden.
In einem Topf einen Esslöffel Öl erhitzen, den gehackten Sellerie, die Muscheln und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Abdecken und bei starker Hitze 5-10 Minuten kochen lassen, damit sich die Schalentiere gut öffnen, dann mit dem Wein anfeuchten, auf hoher Flamme verdunsten lassen und dann ausschalten.
Das restliche Öl in einer Pfanne mit dem zerkleinerten Knoblauch, der gehackten Petersilie und dem Basilikum erhitzen, die Artischocken, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang kochen.
Die Muscheln schälen und mit Sellerie und einem Teil ihres Wassers zusammen mit den Artischocken in die Pfanne geben und weiter kochen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in kochendem Salzwasser kochen, abtropfen lassen, wenn sie noch al dente sind, und mit der vorbereiteten Sauce in die Pfanne geben, bei starker Hitze etwa eine Minute lang mischen und dann noch heiß auf dem Tisch servieren.
