Wie man einen Lammfrikassee kocht, Rezeptzutaten und Beschreibung der Zubereitung, mit optimalen Kochmethoden der Sauce, auf den Fleischeintopf gegossen werden.
Zutaten für 4 Personen
- 700 gr. Lammeintopf
- 1 Zwiebel
- 1 Sellerierippe
- 1 Karotte
- 6 Eigelb
- Brühe
- ein Stück Butter
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Wie man den Lammfrikassee zubereitet
Zwiebel, Sellerie, Karotte fein hacken und in einem Stück Butter anbraten.
Empfohlene Lesungen- Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
- Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
- Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
- Zarter Kalbseintopf
- Hühnerbrust mit Mandeln
Wenn die Butter geschmolzen ist, etwas Brühe hinzufügen und die Gerüche etwa 10 Minuten lang weitergaren.
Lammeintopf, Salz, Pfeffer hinzufügen und bei starker Hitze kochen.
Nach dem Kochen das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in die restliche scharfe Sauce das geschlagene Eigelb mit Zitronensaft und Salz gießen.
Sofort und schnell umrühren, um eine homogene Sauce zu erhalten, die auf den Eintopf gegossen werden kann, bevor sie auf dem Tisch serviert wird.
