Wie man Risotto alla Pescatora mit Garnelen, Zutaten und einer Anleitung zur Zubereitung dieses köstlichen ersten Fischgerichts mit dem Aroma von Weißwein und Pepolino macht.
Zutaten für 4 Personen
- Reis gr. 300
- Canocchie gr. 500
- 4 Knoblauchzehen
- Petersilie
- Pepolino oder Thymian
- Weißwein
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Wie man Risotto mit Garnelen macht
Waschen Sie die Rinden und kochen Sie sie eine Viertelstunde lang in einem Liter Salzwasser, zu dem Sie ein Glas Weißwein, ein wenig Pepolino und 2 Knoblauchzehen hinzugefügt haben.
Lassen Sie sie in ihrer Brühe abkühlen, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Teile und extrahieren Sie ihr Fruchtfleisch.
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In einer anderen Pfanne den fein gehackten Knoblauch und die Petersilie in 6 EL Öl anbraten, bevor der Knoblauch Farbe annimmt, das Fruchtfleisch der Garnelen hinzufügen.
Fügen Sie ein wenig Salz hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang. Gießen Sie dann den Reis hinein.
Lassen Sie es ein paar Minuten rösten, dann kochen Sie den Reis mit der Zikadenbrühe.
Zum Schluss noch mehr gehackte Petersilie dazugeben und das Risotto mit Pfeffer servieren.
