Definition pasimata lucchese, klassisches Rezept des typischen Desserts der Provinz Lucca, Bedeutung des Begriffs und der lokalen Traditionen.

Pasimata-Rezept aus Lucca

Die Pasimata in der Region Lucca ist ein Brot, in dessen Teig Anissamen hinzugefügt wurden.

Es ist ein exquisites süßes Brot, das in der lokalen Tradition von Lucca und Umgebung verwurzelt ist und je nach Region Unterschiede aufweist.

Tatsächlich werden die in der Stadt hergestellten Pasimata genau wie ein großes Brot geknetet, um in verschiedene kleinere rechteckige Brote mit Anissamen unterteilt zu werden.

Ansonsten sieht das Rezept von Pasimata in den Gebieten von Camaiore und Garfagnana auch die Zugabe von Rosinen vor, die ihm das Aussehen und den Geschmack ähnlich dem des klassischen Panettone verleihen.

Es hat eine rechteckige Form mit großen Schnäbeln an den Längsseiten.

Es ist üblich, in der Fastenzeit und gesegnet am Ostertag zu essen.