Wie man Kohlrouladen macht, die mit Hackfleisch, Mortadella, Ei, Knoblauch, Petersilie, Brot und geriebenem Parmesan gefüllt sind, ein Rezept, dessen Garzeit ungefähr 40 Minuten beträgt.
Zutaten für 4 Personen
- 1 kleiner Wirsing mit einem Gewicht von ca. 600 g
- 300 g gehacktes gekochtes oder geröstetes Kalbfleisch
- 1 Ei
- 50 g Butter
- 50 g gehackte Mortadella
- 50 g Speckwürfel
- 1/2 fein gehackte Zwiebel
- 2 Löffel Parmesan
- 1 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
Empfohlene Lesungen- Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
- Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
- Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
- Zarter Kalbseintopf
- Hühnerbrust mit Mandeln
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- Salz und Pfeffer
Wie man mit Fleisch gefüllte Kohlrouladen zubereitet
Entfernen Sie die äußeren Blätter vom Wirsing, wählen Sie die schönsten aus, waschen Sie sie und kochen Sie sie einige Minuten in leicht gesalzenem kochendem Wasser. Lassen Sie sie dann abtropfen und lassen Sie sie auf Papiertüchern trocknen.
In der Zwischenzeit das Fleisch mit Mortadella, Knoblauch, Petersilie, Semmelbröseln, geriebenem Parmesan, Ei, Salz und Pfeffer mischen.
Mit dieser Mischung einige Fleischbällchen formen und eine auf jedes Kohlblatt legen, dann umwickeln und mit einer Küchenschnur zusammenbinden.
In einer Pfanne die fein gehackten Zwiebeln und den Speckwürfel mit der Butter anbraten.
Sobald die Zwiebel gefärbt ist, legen Sie die Kohlrouladen nebeneinander und bräunen Sie sie von allen Seiten an.
Gießen Sie den Wein und lassen Sie ihn verdunsten.
Verringern Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie vorsichtig etwa 25 Minuten lang. Fügen Sie gegebenenfalls nach und nach etwas heißes Wasser oder Nussbrühe hinzu.
