Wie man eine herzhafte Brisè-Torte mit Gemüse kocht, ein Rezept, das Zucchini, Paprika, Schweizer Emmentaler und Karotten enthält.
Zutaten für 4 Portionen
Mürbeteig
- 1 Eigelb
- einen halben Teelöffel Salz
- 1-2 Esslöffel Wasser
- 200 gr. Mehl
- 100 gr. von Butter
Füllung
- 160 gr. gelber Pfeffer
- 150 gr. von neuen Frühlingszwiebeln
- 200 gr. von Brokkoli
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- 150 gr. Schweizer Emmentaler
- 100 gr. von Zucchini
- 100 gr. von Karotten
- 160 gr. rote Paprika
Zur Berichterstattung
- 2 Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- 250 ml. Sahne
- 2 Eier
Zubereitung von pikanten Brisè-Nudeln mit Gemüse
Das Mehl anrichten und in die Mitte die in kleine Stücke geschnittene Butter, das Eigelb, Salz, Wasser und kneten, bis eine glatte Mischung entsteht.
Wickeln Sie die Nudeln in eine Plastikfolie und lassen Sie sie 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen.
Für die Füllung: Waschen und schneiden Sie das Gemüse, brühen Sie es dann in kochendem Wasser an, kühlen Sie es unter kaltem Wasser ab und lassen Sie es gut abtropfen.
Den dünnen Teig 4 mm ausrollen. Mit Hilfe eines Nudelholzes die Pfanne abdecken.
Entfernen Sie den überflüssigen Teil entlang der Kante, bestreuen Sie ihn mit Käse und legen Sie das Gemüse darauf.
Die Sahne mit den Eiern, dem Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss schlagen und auf dem Gemüse verteilen.
Im Ofen 40 Minuten bei 200 °. (Anstelle des Mürbeteiggebäckes kann auch Sauerteig verwendet werden).
