Rezept für die Herstellung von Palermo Salmoriglio-Sauce mit nativem Olivenöl extra, Petersilie, Zitrone, Knoblauch und frischem Oregano. Das warme Salmoriglio passt zu gegrilltem oder gekochtem Fisch. Es kann auch kalt, mit gekochten Gemüsesalaten oder gerösteten Auberginen verwendet und abkühlen gelassen werden.
Zutaten für 1/4 Liter
- 250 g natives Olivenöl extra
- 100 g Wasser
- der Saft von 2 Zitronen
- 50 g Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 großzügiger Löffel frischer Oregano
- Salz und Pfeffer
Wie man das Palermo salmoriglio zubereitet
Petersilie gründlich reinigen, waschen und hacken; Zerdrücken Sie die Knoblauchzehen, ohne sie zu zerkleinern, filtern Sie den Zitronensaft und erhitzen Sie in einem Topf einhundert Gramm Wasser, ohne zu kochen.
In einen anderen Topf das Öl geben und noch mit dem Schneebesen schlagen, das heiße Wasser, den Zitronensaft, die gehackte Petersilie, den zerdrückten Knoblauch, einen großzügigen Löffel Oregano, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Stellen Sie den Topf in einen Wasserbad in einen anderen Behälter und kochen Sie die Sauce unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten lang bei sehr schwacher Hitze.
Empfohlene Lesungen- Ragù-Rezept für Rindfleisch und Wurst
- Fischkarikatur: eingeschränktes Brühenrezept
- Metzgerragout mit gemischtem Fleisch
- Aurorasauce mit Bechamel
- Meerrettich-Sahne-Sauce
Ein Sauciere mit kochendem Wasser erhitzen, die Sauce einschenken und sofort servieren.
