Wie man Mangold macht, ein einfaches Rezept mit einem Verfahren, das den Mangold kocht, mit einer Sauce auf Öl- und Knoblauchbasis aromatisiert, vor dem Servieren, Zusätzen und Tomaten entfernt werden.
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg Mangold
- 1/3 Glas natives Olivenöl extra
- 4 entsalzte Sardellenfilets
- 2 Knoblauchzehen
- 5 gut gereifte Perini-Tomaten
- Salz und Pfeffer
Wie man römische Rüben zubereitet
Reinigen Sie die Rüben, schneiden Sie sie in Stücke und waschen Sie sie unter fließendem Wasser.
In einem Topf mit viel kochendem Salzwasser den Mangold kochen, abtropfen lassen und gut ausdrücken.
Gießen Sie das Olivenöl extra vergine in eine Pfanne und bräunen Sie die Knoblauchzehen bei mäßiger Hitze an, entfernen Sie sie und legen Sie die gehackten Sardellenfilets hinein. Zerdrücken Sie sie leicht mit einer Gabel, um sie vollständig zu schmelzen.
Fügen Sie die Perini-Tomaten hinzu, die von Haut und Samen befreit sind, und zerdrücken Sie sie ebenfalls mit einer Gabel.
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Alles vermischen und eine Viertelstunde köcheln lassen.
Wenn die Sauce geschrumpft ist, fügen Sie den Mangold hinzu und würzen Sie sie gut.
Zum Schluss mit etwas Pfeffer würzen, mit einem Holzlöffel mischen und sofort auf dem Tisch servieren.
