Gebratene Wachtel süß und sauer mit Spinat


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Wie man süß-sauer geröstete Wachteln mit Spinat macht, ein originelles und leckeres Rezept, das hergestellt wird, indem der Vogel mit Kräutersalz bestreut wird, bevor er auf einer gusseisernen Platte gekocht wird.


Zutaten für 4 Personen

- 4 Wachteln

- Kräutersalz für Fleisch


Für Spinat

- 1 Bund frischer Spinat

- 1 Knoblauchzehe


- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

- 1 Glas Vin Santo

- 1 Esslöffel Pinienkerne


- 1 Esslöffel Rosinen

- 1 Teelöffel weißer Essig

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- eine Prise Zucker

- Salz und Pfeffer

Wie man die süß-saure gegrillte Wachtel zubereitet

Teilen Sie die Wachteln nach gründlicher Reinigung in 3 Teile. die Brust und 2 Oberschenkel, um Abfall zu beseitigen.

Das Fleisch mit dem Kräutersalz bestreuen und in den Kühlschrank stellen.

Den Spinat reinigen und in kaltem Wasser waschen.

Die Rosinen in Vin Santo einweichen und dann auspressen.

In einem Topf mit dem nativen Olivenöl extra, der zerdrückten Knoblauchzehe, den Pinienkernen, einer Prise Zucker und den Rosinen anbraten.


Fügen Sie den Spinat hinzu, braten Sie ihn 2 Minuten lang an, mischen Sie ihn dann mit dem Essig, verdampfen Sie ihn gut und stellen Sie ihn mit Salz und Pfeffer ein.

Braten Sie die Wachteln auf einem Gusseisenteller und servieren Sie sie auf dem süß-sauren Spinat.

Gebratener Spinat, als Beilage (Kann 2024)


Tags: Hauptgerichte Fleisch
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