Wie man süß-sauer geröstete Wachteln mit Spinat macht, ein originelles und leckeres Rezept, das hergestellt wird, indem der Vogel mit Kräutersalz bestreut wird, bevor er auf einer gusseisernen Platte gekocht wird.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Wachteln
- Kräutersalz für Fleisch
Für Spinat
- 1 Bund frischer Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Glas Vin Santo
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Esslöffel Rosinen
- 1 Teelöffel weißer Essig
Empfohlene Lesungen- Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
- Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
- Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
- Zarter Kalbseintopf
- Hühnerbrust mit Mandeln
- eine Prise Zucker
- Salz und Pfeffer
Wie man die süß-saure gegrillte Wachtel zubereitet
Teilen Sie die Wachteln nach gründlicher Reinigung in 3 Teile. die Brust und 2 Oberschenkel, um Abfall zu beseitigen.
Das Fleisch mit dem Kräutersalz bestreuen und in den Kühlschrank stellen.
Den Spinat reinigen und in kaltem Wasser waschen.
Die Rosinen in Vin Santo einweichen und dann auspressen.
In einem Topf mit dem nativen Olivenöl extra, der zerdrückten Knoblauchzehe, den Pinienkernen, einer Prise Zucker und den Rosinen anbraten.
Fügen Sie den Spinat hinzu, braten Sie ihn 2 Minuten lang an, mischen Sie ihn dann mit dem Essig, verdampfen Sie ihn gut und stellen Sie ihn mit Salz und Pfeffer ein.
Braten Sie die Wachteln auf einem Gusseisenteller und servieren Sie sie auf dem süß-sauren Spinat.
