Wie man Zucchini-Risotto kocht, Rezept mit wenigen Zutaten, um es schnell zuzubereiten, gewürzt mit rosa Pfeffer und Parmesan.
Zutaten für 4 Personen
- 350 gr Carnaroli oder Arborio Reis
- 200 g Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Frühlingszwiebel
- 200 g Kürbiswürfel
- ein halbes Glas trockener Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 25 g Butter
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- Timbale aus Reis und gebackenen Auberginen
- Tagliatelle mit Safransauce und Muscheln
- Pasta mit Gorgonzola und gekochtem Schinken
- Tagliatelle mit Garnelen und Paprika
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- ein paar Beeren rosa Pfeffer
- Salz
Zubereitung von Risotto mit Zucchini
Knoblauch schälen und pürieren, Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
Erhitze zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne mit dem Knoblauch, sobald er goldbraun ist, entferne ihn und füge die Zucchini hinzu. Lass sie unter häufigem Rühren braun werden, salze und bestreue sie mit der gehackten Petersilie.
Reinigen Sie die Frühlingszwiebel, hacken Sie sie und lassen Sie sie in einem Topf mit dem Öl aus dem Kürbis trocknen. Gießen Sie dann den Reis ein und rösten Sie ihn unter ständigem Rühren. Dann befeuchten Sie ihn mit dem Wein und lassen Sie ihn verdunsten.
Gießen Sie eine Kelle mit gekochter Brühe und fügen Sie, sobald diese aufgenommen wurde, bis zum Ende des Garvorgangs weitere hinzu und so weiter.
Vom Herd nehmen und die sautierten Zucchini, Butter, Parmesan hinzufügen, dann die Mischung unter gutem Rühren einrühren.
Auf Serviertellern servieren und mit etwas zerstoßenen Beeren aus rosa Pfeffer würzen.
