Wie man Risotto mit Artischocken und Wurst macht, ein Rezept, das in kurzer Zeit auf klassische Weise zubereitet wird, oder mit Gemüsebrühe, die für die notwendige Zeit in kleinen Dosen hinzugefügt wird.
Zutaten für 4 Personen
- 250 gr Reis
- 300 gr gefrorene Artischockenherzen
- 200 gr Wurst
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- ein halbes Glas trockener Weißwein
- halbe Liter Gemüsebrühe
- 4 Esslöffel geriebener Parmesan
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung von Risotto mit Artischocken und Wurst
Nach dem Auftauen die Artischockenherzen in kleine Keile schneiden, dann die Wurst schälen und mit einer Gabel wegwerfen, dann 5 Minuten in einer beschichteten Pfanne bräunen, ohne Fett hinzuzufügen, darauf warten, dass sie gut gebräunt ist, dann abtropfen lassen und übertragen. in einem Teller mit Papiertüchern ausgekleidet.
Nehmen Sie nun eine weitere Pfanne und erhitzen Sie das Öl, fügen Sie dann einen Löffel Petersilie hinzu und lassen Sie es einige Momente brutzeln. Fügen Sie dann Artischocken, Salz, Pfeffer und geschälten Knoblauch hinzu und lassen Sie es einige Momente würzen, bis der Knoblauch golden wird. nach dem Entfernen seiner Rückstände und Gießen des Reises.
Rühren Sie sich und lassen Sie den Reis rösten, dann mischen Sie mit dem Wein. Gießen Sie eine Kelle mit kochender Brühe und fügen Sie diese hinzu, sobald diese absorbiert ist, und fahren Sie auf diese Weise bis zum Ende des Garvorgangs fort. Der Reis muss leicht brüheig und al dente sein.
Fügen Sie die Wurst, die restliche Petersilie und den Käse hinzu und rühren Sie sie nach dem Servieren auf dem Tisch bei schwacher Hitze etwa eine Minute lang um.
