Wie man Kaninchen mit Kapern, Pilzen und Sardellen macht, ein sehr appetitliches zweites Gericht, das mit getrockneten Steinpilzen, Sardellen in Öl und Kapern zubereitet wird.
Zutaten für 6 Personen
- 1 in Stücke geschnittenes Kaninchen
- Mehl nach Geschmack
- 60 g Butter
- 40 g getrocknete Steinpilze
- 50 g Kapern
- 2 Sardellenfilets in Öl
- 1 Glas Rotwein
- ca. 2 Gläser Nussbrühe
- 1 Bund gemischte Kräuter: Salbei, Rosmarin und Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
Empfohlene Lesungen- Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
- Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
- Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
- Zarter Kalbseintopf
- Hühnerbrust mit Mandeln
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und Chili
Wie man das Kaninchen mit Kapern, Pilzen und Sardellen zubereitet
Die getrockneten Steinpilze in warmes Wasser legen.
Die Kaninchenstücke in einer Pfanne mit etwas Butter und 2 EL nativem Olivenöl extra anbraten.
Petersilie, Salbei und Rosmarin hacken.
Das Kaninchen mit etwas Mehl bestreuen und dann das Glas Rotwein, 2 Gläser Brühe, die gehackten aromatischen Kräuter, das Salz und den Chili-Pfeffer hinzufügen.
Das Kaninchen bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt die Steinpilze abspülen und auspressen, dann aufbrechen und in einer Pfanne mit der restlichen Butter und 1 Knoblauchzehe kochen.
Sieben Sie die Kochsäfte des Kaninchens und gießen Sie sie dann zusammen mit den aus dem Öl abgelassenen Kapern, Pilzen und Sardellen über das Fleisch.
Vor dem Servieren abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.
