Wie man Blätterteig mit Tomaten, Auberginen und Mozzarella gefüllt macht, eine sehr appetitliche Füllung mit Knoblauch und Basilikum mit Olivenöl.
Zutaten für 4 Personen
- fertiger Blätterteig ca. 300 g
- 250 g Tomaten
- 300 g Auberginen
- 120 g Mozzarella
- 1 Knoblauchzehe
- 5-6 Basilikumblätter
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
Wie man Blätterteig mit Tomaten und Auberginen zubereitet
Den Blätterteig auf einer bemehlten Oberfläche verteilen und auf jeder Seite Dreiecke von ca. 7 cm schneiden.
Die Pfanne mit Pergamentpapier auslegen und die mit dem geschlagenen Ei und einer Prise Salz bestrichenen Blätterteigdreiecke anordnen.
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Bei 180 ° C backen und die Blätterteigdreiecke 15-20 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Auberginen schälen, in Würfel schneiden und 2-3 Minuten in kochendes Wasser gießen, dann abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Die Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, die Schale und die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Hacken Sie auch den gewürfelten Mozzarella.
In einer Pfanne mit Olivenöl die Knoblauchzehe anbraten, dann entfernen und die Auberginen, Tomaten, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Mischung 2-3 Minuten kochen, dann den Mozzarella hinzufügen und mischen.
Nehmen Sie den Blätterteig aus dem Ofen und schneiden Sie ihn in zwei Hälften. Füllen Sie ihn dann mit Auberginen, Tomaten und Mozzarella, schließen Sie ihn und servieren Sie ihn sofort.
