Wie man Pilaw-Risotto mit Lammfleisch macht, Rezept in Fleischbrühe gekocht, mit Minz- und Zitronensaftaroma gewürzt, Zubereitung nur in zwanzig Minuten, Kochen ausgeschlossen.
Zutaten für 4 Personen
- 320 g Carnaroli oder Arborio-Reis
- 800 gr Lammstücke
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Schalotte
- 1 dl trockener Weißwein
- eine halbe Zitrone
- Dreiviertel Liter Fleischbrühe
- 1 Zweig Minze
- Salz und Pfeffer
Pilaw Risotto mit Lamm
Entfernen Sie das Fruchtfleisch vom Lamm und schneiden Sie es in Würfel. In einem Topf zwei Esslöffel Öl mit der gehackten Schalotte erhitzen und, sobald es fast durchsichtig geworden ist, das Lamm hinzufügen und gut anbraten.
Empfohlene Lesungen- Gebackener Penne Timbale mit Fleischsauce
- Spaghetti mit gemischter Fleischsauce
- Timbale aus Reis und Hackfleisch
- Nudeln mit Speck in Weiß
- Zite Pasta nach römischer Art mit gekochtem Schinken
Mit Wein benetzen, ein Stück Zitronenschale hinzufügen, nach dem Salzen und Pfeffern ca. 20 Minuten weitergaren, dabei regelmäßig mischen.
Während das Lamm kocht, rösten Sie den Reis in einem Topf mit dem restlichen Öl. Sobald er durchsichtig wird, gießen Sie die gesamte kochende Brühe darüber.
Rühren und acht Minuten köcheln lassen, mit einem Deckel abdecken, der sich gut schließt, die Heizung abstellen und zehn Minuten ruhen lassen. Am Ende dieser Zeit wird der Reis gut geschält und al dente gekocht.
Mischen Sie das Lamm, 5 gehackte Minzblätter und 1 Teelöffel gefilterten Zitronensaft.
Den Reis in 4 flache Servierschalen teilen und vor dem Servieren mit Minzblättern und Zitronenscheiben dekorieren.
