Wie man Taubenrisotto macht, Rezept mit Zwiebeln und Steinpilzen, die in der Brühe gekocht und mit geriebenem Käse und Butter serviert werden.
Zutaten für 4 Portionen
- Halbe Zwiebel
- 1 Liter Brühe
- Weißwein
- Butter gr. 50
- Reis gr. 300
- Eine Taube
- Getrocknete Steinpilze gr. 20
- Geriebener Parmesan
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung von Taubenrisotto
In einem Topf die fein gehackte Zwiebel in 4 EL Öl und der Hälfte der Butter kochen.
Dann die in Viertel geschnittene Taube hinzufügen.
Salz und Pfeffer und gut bräunen, dann den Wein einfüllen.
Wenn es verdunstet ist, gießen Sie eine Kelle Brühe und kochen Sie die Taube.
Knochen Sie es vorsichtig und legen Sie die Fleischbällchen wieder in die Pfanne.
Fügen Sie auch die eingeweichten und gehackten Pilze hinzu.
Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn mit der kochenden Brühe.
Zum Schluss die restliche Butter und ein paar Löffel Käse hinzufügen.
