Wie man piemontesisches gekochtes Mischfleisch zubereitet, ein Rezept, das Rindfleisch und Kalbfleisch als Hauptzutaten enthält, erklärt den gesamten Prozess der Zubereitung, vom Kochen des Fleisches im Topf bis zum Kochen außer dem Cotechino, einem Gericht, das auf dem Tisch serviert wird mit den Fleischstücken in eine kleine kochende Brühe getaucht und von gekochtem Gemüse begleitet.
Zutaten für 8 Personen
In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser mit dem kalt getauchten Gemüse kochen, dann das Rindfleisch durch Verringern der Hitze hinzufügen, um das Kochen zu verringern.
Nach etwa einer Stunde die Spitze der Kalbsbrust und der Henne hinzufügen, außerdem Kopf und Zunge hinzufügen und etwa zwei Stunden kochen lassen.
Die Haut des Cotechino an verschiedenen Stellen mit einer Gabel einstechen und separat etwa eine Stunde lang in kaltem Wasser kochen.
Servieren Sie auf dem Tisch die Fleischstücke, die in eine kleine kochende Brühe getaucht sind, begleitet von gekochtem Gemüse und einem grünen Bad.
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