Wie man einen piemontesischen Gärtner macht, Rezept mit Kartoffeln und Karotten, für eine ideale Beilage, die mit Scheiben kaltem Braten oder gekochtem Hühnchen kombiniert werden kann, alternativ ist es auch als gültige Vorspeise geeignet.

Zutaten für 4 Personen

- 350 g neue Kartoffeln

- 2 neue Karotten

- 12 Artischocken in Öl

- 8 Salatherzen

- 3 Trauben Radieschen

- 1 dl Olivenöl extra vergine

- der Saft von 1 Zitrone

- Salz

Wie man den piemontesischen Gärtner vorbereitet

Kochen Sie die Kartoffeln in reichlich leicht gesalzenem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und schälen Sie sie.

Reinigen Sie die Karotten und kochen Sie sie in einer anderen Pfanne in leicht gesalzenem Wasser. Lassen Sie sie dann abtropfen und schneiden Sie sie in Scheiben.

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In einer Schüssel das Öl mit Salz und Zitronensaft schlagen, um eine homogene Sauce zu erhalten.

Reinigen und waschen Sie die Salatherzen und Radieschen, trocknen Sie sie und ordnen Sie die Salatherzen in der Mitte eines runden Tabletts an. Schneiden Sie die Radieschen dann in dünne Scheiben.

Ordnen Sie die verschiedenen Gemüsesorten abwechselnd um den Salat, um einen angenehmen chromatischen Effekt zu erzielen, und würzen Sie alles mit der vorbereiteten Sauce.