Wie man Penne mit frischem Scampi kocht, ein Rezept in Weiß, das keine Sahne, einschließlich Trigliette, enthält und in etwa 40 Minuten zubereitet werden muss.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Stifte
- 16 frische Garnelen
- 100 g Trigliette
- 2 Petersilienstiele
- 1 Karotte
- 1 Selleriestiel
- 1 kleine Zwiebel
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
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- weißer Pfeffer
- 2 große Sauerampferblätter
- 30 g Butter
- Salz
- 10 Pfefferkörner
Zeit der Verwirklichung
Über 40 Minuten
Vorbereitung
1) Entfernen Sie nach dem Waschen der Garnelen die Schalen und den Darm.
2) Zu diesem Zeitpunkt die Schalen mit den Gewürzen, dem gewaschenen, getrockneten und gehackten Gemüse und 1 Prise Salz mischen, dann mit Wasser bedecken und 15 Minuten kochen lassen. Am Ende die Brühe mit einem Sieb passieren.
3) Nachdem Sie die Brühe wieder zum Kochen gebracht haben, kochen Sie die Trigliette und die ganze Petersilie 3 Minuten lang.
4) Sobald die Petersilienstiele entfernt sind, mischen Sie die Brühe und den Fisch mit einem Mixer.
5) Teilen Sie die Garnelen in Stücke.
6) Nachdem Sie das Öl in einer großen Pfanne erhitzt haben, bräunen Sie den gehackten Knoblauch, der zuvor von der äußeren Schale gereinigt wurde, und fügen Sie dann die gehackte Petersilie und die Scampi hinzu, um schnell in die Pfanne zu springen und Salz und Pfeffer anzupassen.
7) Unter Einhaltung der auf der Packung angegebenen Zeiten die Nudeln al dente in reichlich Salzwasser kochen.
8) Die Federn abtropfen lassen und ein halbes Glas Kochwasser aufbewahren.
9) Geben Sie nun die Penne zusammen mit den Garnelen in die Pfanne, fügen Sie das Fischpüree hinzu und erweichen Sie die Mischung mit dem beiseite gestellten Kochwasser, falls erforderlich, und mischen Sie sie vorsichtig bei schwacher Hitze.
10) Zum Schluss mit gehacktem Sauerampfer und Butterflocken bestreuen, dann in das zuvor erhitzte Geschirr gießen und auf dem Tisch servieren.
