Wie man ein Soufflé aus Parmesan und schwarzem Trüffel macht, traditionelles Rezept mit einer samtigen Sauce an der Basis, zubereitet mit frischer Sahne, Taleggio, Butter und Parmesan.

Zutaten für 4 Personen

Für das Soufflé

- Ein halber Liter Milch

- 50 g Butter

- 50 g Mehl

- 1 schwarzer Trüffel

- 100 g Parmesan

- 4 Eier

- Salz und Pfeffer

Für die Sauce

- 200 ml frische Sahne

Empfohlene Lesungen

• Windbeutel mit Artischocken: herzhaftes Rezept, Teigzutaten
• Französische Vorspeise mit Gemüse
• Häppchen mit Sardellenfilets
• Hühnersalat mit Sellerie und Mayonnaise
• Lachs Canapè und Rührei

- 50 g Taleggio

- 20 g Butter

- 2 Löffel Parmesan

- Salz und Pfeffer

So bereiten Sie das Souffle aus Parmesan und schwarzem Trüffel mit Taleggio-Sauce zu

In einem Topf die Butter mit dem Mehl schmelzen und 5 Minuten kochen lassen.

Kochen Sie die Milch und geben Sie sie in die Butter- und Mehlcreme, die sich inzwischen abgekühlt hat.

3 ganze Eier und 1 Eigelb zum Béchamel geben, das Eiweiß von 1 geschlagenem Ei, ein wenig geriebener Trüffel, den Parmesan, das Salz und den Pfeffer.

Die Formen mit Butter bestreichen und mit Mehl bestreuen, dann die Mischung hinein gießen und für ca. 20-25 Minuten bei 200 ° C in den Ofen geben.

Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie die Sahne mit dem Taleggio-Käse kochen.

Wenn der Käse geschmolzen ist, Salz, Pfeffer und schließlich die Butter hinzufügen.

Gießen Sie die Sauce auf den Boden eines Tellers, drehen Sie das Soufflé um und reiben Sie den restlichen Trüffel auf den Tellern.

Mit einem geriebenen Parmesan abschließen.