Wie man Pappardelle mit Hase mit Speck macht, traditionelles toskanisches Rezept, notwendige Zutaten und alle Stufen der Zubereitung mit Garzeiten.
Zutaten für 4 Personen
- 400 gr. von Pappardelle
- 250 gr. von gehacktem Hasenfleisch
- 50 gr. Speck
- 1 Zwiebel
- 1 Sellerierippe
- 1 Glas trockener Weißwein
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Wie man Pappardelle mit Hase und Speck kocht
Zwiebel, Sellerie und Speck hacken, alles in etwas Öl, Salz und Pfeffer anbraten.
Wenn die Zwiebel anfängt zu bräunen, fügen Sie das gehackte Hasenfleisch hinzu.
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Nach 5 Minuten das Glas trockenen Weißweins hinzufügen.
Bei schwacher Hitze mindestens eine halbe Stunde weitergaren, gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass es nicht zu stark austrocknet, andernfalls ein paar Esslöffel Brühe hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Pappardelle, eine Art Nudeln in Form von gewellten Bändern, kochen und mit der Sauce würzen.
Bevor Sie das Hasenfleisch hacken und kochen, sollten Sie es 24 Stunden lang mit einer Mischung aus Rotwein, Rosmarin, Knoblauch und Salz bedeckt aufbewahren.
