Wie man neapolitanische Pastiera mit frischem Ricotta und kandierten Früchten zubereitet, Rezept mit gekochtem Buchweizen mit Orangenblütengeschmack für ein intensiveres Aroma.
Zutaten 12 Personen
- ca. 150 g von gekochtem Buchweizen oder Reis
- 500 g frischer Ricotta
- 5 dl Milch
- 450 g fertiges Mürbeteiggebäck
- 1 Zitrone
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Ampulle Orangenblütenwasser
- gemahlener Zimt
- 3 Esslöffel gehackte gemischte kandierte Früchte
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Neapolitanische Pastiera-Zubereitung
In einer Pfanne die Milch mit der Zitronenschale erhitzen, wenn sie anfängt zu kochen, den gekochten Buchweizen hinzufügen und mischen.
Nach ca. 4 Minuten vom Herd nehmen und abtropfen lassen.
Wenn Reis verwendet wird, muss er vor dem Abtropfen gekocht werden.
In einer Schüssel die 5 Eigelb mit dem Zucker schlagen, den Ricotta, das Orangenblütenwasser und eine Prise Zimt hinzufügen.
Kombinieren Sie den warmen Weizen oder Reis mit den gehackten kandierten Früchten.
Rühren Sie und fügen Sie das Eiweiß hinzu, bis es steif ist.
Das Gebäck auf der mit Pergamentpapier ausgelegten Kuchenform verteilen und etwas zur Seite legen, um die Streifen zu machen.
Gießen Sie die Ricotta-Mischung über das Gebäck, glätten Sie die Oberfläche und ordnen Sie die Gebäckstreifen horizontal und vertikal an.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.
