Wie man neapolitanische Kohl- und Bohnensuppe macht, ein einfaches Rezept für einen umfangreichen ersten Gang, der unter anderem Mangold, Kartoffeln, Karotten und Bohnen mit Schwarzkohl enthält.
Zutaten für 6 Portionen
- 3 Bündel Mangold
- 2 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- 2 Zwiebeln
- Altes hausgemachtes Brot 300 g
- Getrocknete weiße Bohnen 400 g
- 1 Schwarzkohl
- Halber Wirsing
- 1 Esslöffel Konfitüre
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- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von Kohl-Bohnen-Suppe
Kochen Sie die Bohnen in 2 Litern kaltem Wasser, geben Sie etwa drei Viertel davon hinein und geben Sie das erhaltene Püree in die Kochbrühe.
In einem anderen Topf eine gehackte Zwiebel in 8 EL Öl anbraten.
Wenn die Zwiebel welkt, fügen Sie die in heißem Wasser oder Brühe verdünnte Konfitüre hinzu.
Fügen Sie die Karotten und Selleriescheiben, den Mangold und die beiden in Streifen geschnittenen Kohlstücke hinzu, die Kartoffeln in große Scheiben geschnitten.
Salz, Pfeffer und einige Minuten mit Deckel kochen, dann die gesamte Bohnenbrühe in den Topf geben.
Lange kochen lassen. Wenn das gesamte Gemüse gut gekocht ist, das geschnittene Brot und die ganzen Bohnen hinzufügen.
10 Minuten köcheln lassen und die Heizung ausschalten. Rühren und abkühlen lassen.
Gießen Sie die Suppe in eine Auflaufform, bestreuen Sie sie mit Zwiebelscheiben, Pfeffer und etwas Öl.
Legen Sie es in einen heißen Ofen, bis die Zwiebel goldbraun ist.
Warten Sie vor dem Servieren einige Minuten.
