Zubereitung von Gorgonzola-Pilzen mit Senf-Schnittlauch-Eiersauce, Zitronensaft und Olivenöl.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Eigelb
- 1/2 Esslöffel Weißweinessig
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 300 gr. von Champignonpilzen
- Saft einer halben Zitrone
- 1 Esslöffel Senf
- 50 gr. von Gorgonzola
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von Pilzen und Gorgonzola
Schneiden Sie den Käse in kleine Stücke und waschen Sie die Pilze, nachdem Sie sie von der Erde befreit haben, die möglicherweise auf ihnen vorhanden ist.
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Nach dem Trocknen in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft bestreuen, um sie nicht zu schwärzen.
Schnittlauch waschen und schneiden. Die Pilze abtropfen lassen und vorsichtig mit einem Handtuch trocknen.
Senf, Eigelb, Salz, Pfeffer, einen Löffel Wasser und Essig in eine Schüssel geben, alles mit einer Gabel schlagen und dabei das Öl in einen Nieselregen geben.
Kombinieren Sie den Schnittlauch und Gorgonzola und mischen Sie alle Zutaten gut, bis eine homogene Mischung erhalten wird.
Zum Schluss die Pilze zum Servieren auf dem Teller anrichten und mit der Käsesauce über die gesamte Oberfläche streuen.
