Wie man Hühnerbrühe mit einer Henne, einem schwammigen Kalbsknochen, Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Wasser und Salz macht. Um es zu entfetten, legen Sie es einfach in einen Behälter im Kühlschrank. Wenn es kalt ist, können Sie das verfestigte Fett, das über Wasser bleibt, mit einem Löffel leicht entfernen.
Zutaten für 2 Liter Brühe
- 1 mittelgroße Henne bereits gereinigt
- 1 schwammiger Wadenknochen
- 1/2 mittelgroße Zwiebel
- 1 Sellerierippe
- 2 Karotten
- 3,5 Liter kaltes Wasser
- Salz
Wie man eine gute Hühnerbrühe zubereitet
Tauchen Sie die gut gereinigte und entfettete Henne, innen und außen gewaschen, zusammen mit allen anderen Zutaten in einen Topf mit dreieinhalb Litern kaltem Wasser.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer, das zu Beginn ziemlich lebhaft sein muss, und schäumen Sie wiederholt. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, senken Sie die Flamme auf ein Minimum und lassen Sie es etwa 3 Stunden lang langsam kochen.
Die Brühe durch ein feines Sieb geben und abkühlen lassen.
Empfohlene Lesungen- Gebackener Penne Timbale mit Fleischsauce
- Spaghetti mit gemischter Fleischsauce
- Timbale aus Reis und Hackfleisch
- Nudeln mit Speck in Weiß
- Zite Pasta nach römischer Art mit gekochtem Schinken
Wenn die Brühe kalt ist, entfetten Sie sie sehr gut.
