Wie man Rotbarbenfilets mit Mohn- und Pfefferschaum kocht, ein Rezept, das man mit einer Beilage aus sautierten Karotten und Zucchini kombinieren kann.

Zutaten für 4 Personen

- 8 Meeräschefilets

- 3 Esslöffel Weißmehl 00

- Mohn nach Geschmack

- 1 roter Pfeffer

- 2 Eigelb

- 100 ml frische Sahne

- 2 Karotten

- 2 Zucchini

- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra

- Salz und Pfeffer

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Wie man Meeräschefilets mit Mohn auf Pfeffercreme zubereitet

Reinigen und waschen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Streifen.

Schneiden Sie den grünen Teil nach dem Waschen der Zucchini in Streifen.

Reinigen, waschen und schneiden Sie den Pfeffer in Stücke, zentrifugieren Sie ihn und geben Sie die Sauce in einen Topf auf dem Feuer, damit sie schrumpft.

Fügen Sie das Eigelb hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen.

Schlagsahne und Salz nach Geschmack hinzufügen.

In einer Pfanne mit Olivenöl die bemehlten Meeräschefilets anbraten und mit Mohn, Salz und Pfeffer bestreuen.

In der Zwischenzeit das Gemüse mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten.

Die Meeräschefilets mit dem Pfefferschaum und dem sautierten Gemüse servieren.