Wie man Entenbrust mit Marsala kocht, ein Rezept, das in einer Pfanne mit neuen Kartoffeln mit gehacktem Salbei als Beilage zubereitet wird und separat im Ofen gekocht wird.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Entenbrüste
- Marsala
- Olivenöl extra vergine
- 500 gr neue Kartoffeln
- einige Salbeiblätter
- 20 gr Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian
- Weißmehl
- Salz und Pfeffer
Empfohlene Lesungen- Gebratene Kalbsfleischbällchen mit Kartoffeln, Speck und Walnüssen
- Wildschwein in Salami mit Oliven und Tomaten
- Kalbsbauch bei niedriger Temperatur gekocht
- Zarter Kalbseintopf
- Hühnerbrust mit Mandeln
Vorbereitung der Entenbrust mit Marsala
Den Boden einer Auflaufform gleichmäßig mit Olivenöl einfetten, dann eine Schicht neuer Kartoffeln mit gehacktem Salbei und 2 Esslöffeln Öl bestreuen, dann salzen, pfeffern und im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C etwa 30 Minuten kochen lassen Minuten.
In der Zwischenzeit 2 Esslöffel Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, das gehackte Lorbeerblatt, den Thymianzweig und die bemehlten Entenbrüste hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mäßiger Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei die Brüste von Zeit zu Zeit wenden.
Entfernen Sie überschüssiges Fett mit einem Löffel, befeuchten Sie es mit einem Glas Marsala und warten Sie, bis es verdunstet ist.
Servieren Sie die Marsala-Entenbrust zusammen mit den Kochsäften zusammen mit den aromatisierten neuen Kartoffeln.
