Wie man Rotbarbe nach Livorno-Art mit Kirschtomaten zubereitet, traditionelles Rezept wie Petersilie, Sellerie und Knoblauch unter den notwendigen Zutaten, mit Kochzeit.
Zutaten für 4 Personen
- 4 Meeräsche von je ca. 200 g
- 400 g reife Tomaten ohne Samen und Schale
- 1 Sellerierippe
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Weißmehl
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
Wie man Livorno Meeräsche mit Kirschtomaten zubereitet
Den Fisch schuppen, ausnehmen und waschen, abtropfen lassen und dann leicht mit Mehl bestreuen.
In der Zwischenzeit den Sellerie reinigen und waschen, den Knoblauch schälen und zusammen hacken, dann die Tomaten hacken.
Empfohlene Lesungen- Thermidore Hummer, Originalrezept mit Sauce
- Gefüllte Tintenfische leicht in einer Pfanne mit Weißwein zuzubereiten
- Gefüllte Sardellen paniert und gebraten
- Nicoise-Sohle: Rezept mit Zitrone
- Gegrillte San Pietro Fischfilets im Ofen
Geben Sie zwei Esslöffel Öl in eine Pfanne, fügen Sie den Knoblauch, den Sellerie und einen Löffel gehackte Petersilie hinzu.
Bei mäßiger Hitze einige Minuten braten lassen, dann die Tomaten, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und etwa zwanzig Minuten lang bei mäßiger Hitze weitergaren.
Wenn die Tomaten zur Hälfte gekocht sind, das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und die Meeräsche zuerst auf der einen und dann auf der anderen Seite anbraten.
Nachdem Sie sie entfernt und in einer einzigen Schicht in die Pfanne gelegt haben, fügen Sie ein wenig Salz und etwas Pfeffer hinzu.
Sieben Sie die Tomatenmischung durch ein Sieb und gießen Sie sie über die Rotbarbe, fügen Sie die restliche Petersilie hinzu und stellen Sie den Behälter bei schwacher Hitze auf.
Etwa zehn Minuten kochen lassen, dabei die Rotbarbe vorsichtig drehen und dabei darauf achten, dass sie nicht zerbrochen wird.
Im selben Kochbehälter auf dem Tisch servieren.
