Wie man Linguine mit Tintenfischen und Kirschtomaten nach der typischen südländischen Fischküche macht, gewürzt mit Pecorino-Käse.
Zutaten für 4 Personen
- 350 g Linguine
- 60 g natives Olivenöl extra
- 450 g kleiner frischer Tintenfisch
- 2 Tomaten, geschält und entkernt
- 1 Glas trockener Weißwein
- 1 Zwiebel
- 50 g geriebener Pecorino-Käse
- Salz und Pfeffer
Wie man Linguine mit Tintenfischen und Kirschtomaten zubereitet
Reinigen Sie den Tintenfisch, entfernen Sie die Augen und den Knochen, aber legen Sie einen Tintenbeutel beiseite (ohne die Flüssigkeit zu verteilen).
In einem Topf mit Öl die dünn geschnittenen Zwiebeln anbraten, dann den Tintenfisch, die gehackten Tomaten, die bereits von den Samen und der Schale befreit sind, das Salz und den frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
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Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und kochen Sie bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren mindestens eine Stunde oder länger, bis die Tintenfische zart werden.
Etwa fünf Minuten vor dem Entfernen vom Herd die Tinte des Blisters hinzufügen, gut mischen, den Weißwein hinzufügen und verdunsten lassen.
Sobald die Tintenfischsauce dick genug ist, die Pfanne vom Herd nehmen und warm halten.
In der Zwischenzeit die Linguine al dente in reichlich Salzwasser kochen, abtropfen lassen und mit dem Tintenfisch und seiner Sauce würzen, mit geriebenem Pecorino-Käse bestreuen und fertig.
