Wie man einen Kürbiskuchen kocht, ein Rezept, das unter den Zutaten frische Pilze und getrocknete Steinpilze enthält, angereichert mit Muskatnuss und geriebenem Parmesangeschmack.
Zutaten für 6 Portionen
- gr. 200 frische Pilze
- 2 Knoblauchzehen
- Petersilie, Thymian und Salz
- Gemüsebrühe
- gr. 30 Mehl
- gr. 800 Kürbisbrei
- 1 Lauch
- gr. 50 Butter
- gr. 20 getrocknete Steinpilze eingeweicht und gepresst
- einen halben Liter Milch
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- Muskatnuss
- 2 Eigelb
- 10 g geriebener Parmesan
- 2 Eiweiße steif geschlagen
Zubereitung des Kürbiskuchens
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und 20 Minuten bei 180 ° im Ofen garen.
Den Lauch in Scheiben schneiden und mit 20 g trocknen lassen. Butter, dann die eingeweichten und gepressten Pilze, Salz, Thymian, Knoblauch und Petersilie hinzufügen.
Machen Sie den geschnittenen frischen Pilzgeschmack und fügen Sie sie hinzu, kochen Sie weiter mit ein wenig Gemüsebrühe.
In der Zwischenzeit das Bechamel mit 30 g zubereiten. Mehl, 30 gr. Butter, etwa einen halben Liter Milch, Salz und Muskatnuss.
Den Kürbis passieren und das Bechamel, die Pilze, die 2 Eigelb, den geriebenen Parmesan und das Eiweiß steif geben und von unten nach oben mischen.
Alles in eine gebutterte Auflaufform geben und 40 Minuten bei 180 Grad backen.
