Großmutters Rezept, das erklärt, wie man den Pudding macht, ein grundlegender Bestandteil für die Zubereitung vieler Desserts, mit einer Beschreibung der Hauptvarianten, Chantilly-Sahne und gebrannte Sahne.
Zutaten für 4 Personen
- 4 dl Milch
- 2 Löffel Zucker
- 2 Esslöffel Mehl
- 3 Eigelb
- 1 Stück Zitronenschale
Zubereitung des Puddingrezepts der Großmutter
Das Eigelb mit dem Zucker verarbeiten, das gesiebte Mehl hinzufügen und mischen.
Nachdem Sie die Milch mit der Zitronenschale gekocht haben, entfernen Sie die Schale, gießen Sie die Milch auf die vorbereitete Mischung und legen Sie sie ins Feuer.
Mit einem Holzlöffel kontinuierlich umrühren. Sobald die Sahne zu kochen beginnt, vom Herd nehmen, mischen und wieder auf die Hitze stellen.
Dieser Vorgang muss dreimal wiederholt werden. Wenn es kalt ist, kann der Pudding mit leicht gesüßter Schlagsahne in gleichen Anteilen von unten nach oben gemischt werden, um die diplomatische Sahne zu erhalten.
Traditioneller Pudding
Es wird in Löffel-Desserts serviert oder auch zum Garnieren verschiedener Arten von Kuchen, Biskuit, Sahne- oder Ricotta-Cannoli, Babycreme und vielen anderen Gebäckspezialitäten verwendet.
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Die Hauptzutaten, aus denen der Pudding besteht, sind Eier, Zucker, Milch und Mehl in Kombination mit anderen, die dazu beitragen, zahlreiche Variationen unter den Kochrezepten zu erzielen, einschließlich diplomatischer Sahne, die sehr gut ist, wenn sie mit ausgezeichneten Dessertweinen der Gewerkschaft kombiniert wird mit Schlagsahne, Zitronencreme, aromatisiert mit Zitronenschale, Vanillecreme, erhalten durch Hinzufügen eines einfachen Beutels Vanille, und Schokoladencreme unter Einführung einer guten Dosis dunklen Kakaos.
Chantilly-Sahne, die insbesondere in Konditoreien als Füllung oder Dekoration für verschiedene Arten von Desserts verwendet wird, ist eine besondere Sahne, die durch die Verarbeitung von Schlagsahne mit der Vereinigung von Vanilleessenzen erhalten wird.
Das Rezept stammt von dem Rezept, das der Franzose François Vatel Ende des 17. Jahrhunderts erstmals experimentierte und bei dem Schlagsahne und Puderzucker mit Vanillearomen kombiniert wurden.
Die gebrannte Sahne aus der französischen Crème Brûlée ist eines der typischen Dessertprodukte und basiert auf Pudding, der mit einem knusprigen Blatt karamellisierten Zuckers ausgekleidet ist.
