Gemischtes Gemüse-Minestrone-Rezept, eine Zubereitung aus Bohnen, Specktomaten und Nudeln, hergestellt aus Nudeln, Zwiebeln und aromatischen Kräutern.
Zutaten für 4 Personen
- 200 g getrocknete Borlottibohnen in Wasser geben und eine Nacht einweichen (oder 400/500 g frische Bohnen)
- 50 g gehackter Speck
- 1 Liter und eine halbe Brühe
- 200 gr. über kurze Nudeln
- 1 Kohl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Lauch
- 1 Sellerierippe
- Ein Zweig Petersilie
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- Timbale aus Reis und gebackenen Auberginen
- Tagliatelle mit Safransauce und Muscheln
- Pasta mit Gorgonzola und gekochtem Schinken
- Tagliatelle mit Garnelen und Paprika
- einige Basilikumblätter
- Ein Zweig Thymian
- 3 gehackte geschälte Tomaten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl nach Geschmack
Zubereitung von pflanzlichem Minestrone
Die Kohlblätter waschen und in Streifen schneiden, dann Zwiebel, Karotte, Lauch, Sellerie und Petersilie hacken.
Alles in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwa eine Viertelstunde kochen lassen.
Dann die zuvor eingeweichten Bohnen, den gehackten Speck, die gehackten Basilikumblätter, den Thymian, die gehackten Tomaten, die Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Kochen Sie alles eine Stunde lang reichlich (die Bohnen müssen kochen), fügen Sie dann die Nudeln hinzu und kochen Sie sie. Mit einem Spritzer Olivenöl auf jedem Teller servieren.
