Ein Rezept, das ausführlich erklärt, wie man einen guten Mailänder Minestrone mit verschiedenen Arten von Vedure und Tomatenmark kocht.
Zutaten für 6 Portionen
- 150 g gemischtes Gemüse zum Braten, einschließlich Zwiebeln, Karotten und Sellerie
- 200 g gefrorene Borlottibohnen
- 200 g gewürfeltes Tomatenmark
- 100 gr gefrorene Erbsen
- 2 Zucchini
- 2 Kartoffeln
- 3 Kohlblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Schmalz
- 1 Zweig Petersilie
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- Timbale aus Reis und gebackenen Auberginen
- Tagliatelle mit Safransauce und Muscheln
- Pasta mit Gorgonzola und gekochtem Schinken
- Tagliatelle mit Garnelen und Paprika
- 3 Salbeiblätter
- 70 g Speck
- 150 g Reis
- 7 Basilikumblätter
- 40 gr geriebener Parmesan
- Salz
Wie man Mailänder Minestrone kocht
Überprüfen Sie die Zucchini und schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie die erste in Würfel und die zweite in Würfel, dann schneiden Sie die Kohlblätter in kleine Streifen.
Knoblauch, Schmalz, eine Handvoll Petersilienblätter und Salbeiblätter zusammen hacken, dann den Speck hacken.
Das gehackte Gemüse in eine Pfanne geben, die aromatische gehackte Petersilie, den Knoblauch, das Schmalz und den Salbei, den Speck hinzufügen.
Alles bei mittlerer Hitze etwa eine Minute lang unter ständigem Rühren anbraten. Dann die noch gefrorenen Borlottibohnen dazugeben und einige Momente abschmecken lassen.
Legen Sie auch die Zucchini, Kartoffeln und Tomatenmark in die Pfanne und braten Sie alles für eine Minute.
Gießen Sie zwei Liter Wasser ein und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie etwa eine Stunde lang in einem halb bedeckten Behälter und bei schwacher Flamme weiter. Denken Sie daran, ab und zu zu mischen.
Wenn es 20 Minuten bis zum Ende des Garvorgangs sind, fügen Sie Erbsen und Reis hinzu und stellen Sie das Salz ein.
Zum Schluss servieren und mit gehacktem Basilikum und geriebenem Parmesan bestreuen.
