Wie man ein gutes Risotto mit Artischocken zubereitet, ein Rezept, das unter den Zutaten die in Olivenöl zu bräunende Katzenminze enthält.
Zutaten für 4 Portionen
- Nepitella
- Butter gr. 50
- Ein Liter Gemüsebrühe
- Geriebener Parmesan
- Reis gr. 300
- 4 große Artischocken
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von Risotto mit Artischocken
In einem Topf das Ganze und die Katzenminze in 4 EL Öl und der Hälfte der Butter anbraten.
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Bevor sie Farbe annehmen, fügen Sie die sauberen Artischocken hinzu und schneiden Sie sie in sehr dünne Keile (ich empfehle, einige Zentimeter Stiel zu verwenden).
Salz und einige Minuten anbraten, indem man sie mit einer Kelle Brühe benetzt. Gießen Sie den Reis ein und rösten Sie ihn einige Minuten lang. Ziehen Sie ihn dann mit der kochenden Brühe hoch.
Wenn Sie fertig sind, fügen Sie die restliche Butter und ein paar Löffel Parmesan hinzu.
Mit Pfeffer und anderem Käse servieren.
