Wie man mit gewürfelten Tintenfischen und Kartoffeln gefüllte Fischvolumen mit gehackten Oliven, gehackten Kapern und nativem Olivenöl extra als Dressing macht.

Zutaten für 4 Personen

- 20 kleine vol-au-vents

- 300 g Tintenfisch

- 100 g Fenchel

- 100 g Knollensellerie

- 1 Lorbeerblatt

- ein halbes Glas Weißwein

- 50 g entkernte schwarze Oliven

- 2 Kartoffeln

- 2 Esslöffel Kapern

- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra

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- 1 Zweig Petersilie

- Salz und Pfeffer

So bereiten Sie heiße Fische zu

Den Tintenfisch putzen und waschen, dann mit Lorbeerblatt, Weißwein, Knollensellerie, Fenchel und geschälten Kartoffeln in eine Pfanne geben und alles 30 Minuten kochen lassen.

Die Petersilie hacken und mit den gehackten Oliven und den grob gehackten Kapern mischen.

Den Tintenfisch in kleine Stücke schneiden, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Den Fisch, die Kartoffeln und die gehackte Petersilie, die Oliven und die Kapern in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl extra vergine würzen.

In der Zwischenzeit die Entlüftungsöffnungen im Ofen kochen oder erhitzen, abkühlen lassen und mit der Tintenfischmischung füllen.

Sofort servieren.