Wie man hausgemachte Mandel spröde macht, ein Rezept für ein traditionelles Dessert, das am Ende des Mittagessens mit anderen kleinen Süßigkeiten serviert werden kann, oder nach dem Zerbröckeln als Beilage auf Eisschalen, weichen Desserts oder Schlagsahne verwendet werden kann.
Zutaten für 4 Personen
- 300 g geschälte süße Mandeln
- 300 g Zucker
- 1 oder 2 Löffel Wasser
- 1 Esslöffel Öl zum Einfetten
Wie man hausgemachte Mandelkrokant zubereitet
Legen Sie die Mandeln einige Minuten in einen heißen Ofen, damit sie gut trocknen, aber nicht färben, und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke.
In einem Topf den Zucker bei starker Hitze schmelzen und bräunen, indem ein oder zwei Löffel Wasser hinzugefügt werden.
Wenn der Zucker karamellisiert ist, fügen Sie die Mandeln hinzu und mischen Sie sie mit einem Holzlöffel.
Fetten Sie einen Marmor oder ein Pergamentpapier mit Öl ein und gießen Sie den Knusper auf einmal ein. Achten Sie dabei darauf, ihn mit Hilfe eines großen Messers oder eines in kaltem Wasser angefeuchteten Stahl- oder Eisenspatels gleichmäßig zu verteilen. bis zu einer Dicke von etwa einem Zentimeter.
Abkühlen lassen und knusprig in kleine Rechtecke, Rauten oder Quadrate schneiden.
