Wie man gekochte Schinken- und Leberpasteten-Croissants macht, ein Rezept, das gekochten Hülsenfruchtsalat und Mayonnaise enthält, um mit Zweigen frischer Petersilie zu dekorieren.
Zutaten für 4 Personen
- 8 Scheiben gekochten Schinkens
- 40 g fertige Leberpastete
- 40 g Butter
- 700 g gekochter Beinsalat
- 1 fertiges Mayonnaise-Glas
- halbes Liter schnelles Gelee
- 1 Esslöffel Essig
- 2 Gelatineblätter, die vor dem Erweichen in Wasser hergestellt wurden
- Zweige frische Petersilie zur Dekoration
Zubereitung von Schinkencroissants mit Leberpastete
Den Hülsenfruchtsalat abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und gut mit der Mayonnaise mischen.
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Die Gelatine in etwas warmem Wasser auflösen und gut mit dem Obstsalat mischen.
Befeuchten Sie die Form mit kaltem Wasser, gießen Sie die Hülsenfruchtmischung hinein und stellen Sie sie etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit das schnelle Gelee vor und ersetzen Sie die Marsala durch einen Löffel Essig.
Schneiden Sie die Schinkenscheiben in Dreiecke, tauchen Sie sie in das noch flüssige Gelee und formen Sie dann trichterförmige Croissants, die auf einen Teller gelegt werden sollen.
In einer Schüssel die Pastete mit der Butter mit dem Holzspatel schlagen, bis eine schaumige Creme in den Spritzbeutel kommt, mit der die Schinkencroissants gefüllt werden.
Croissants mit einem Teil der halbflüssigen Gelatine bedecken und ca. 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Sobald der Obstsalat fest geworden ist, drehen Sie ihn auf einem Servierteller um, legen Sie die Croissants darum und bürsten Sie alles mit der restlichen Gelatine.
Das Gericht mit ein paar Zweigen Petersilie dekorieren und bis zum Servieren wieder in den Kühlschrank stellen.
