Wie man Seehechtfilets mit Kirschtomaten kocht, Rezept gewürzt mit Olivensauce und genuesischem Pesto, Anleitung zur Zubereitung und zum Kochen im Ofen.
Zutaten für 4 Personen
- 800 gr Seehechtfilets
- 12 Oliven
- 4 reife Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl extra vergine
- 100 g genuesisches Pesto
- Oregano
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von Seehechtfilets
Das Fruchtfleisch der Oliven extrahieren, den Kern mit einem kleinen spitzen Messer entfernen, dann mit dem geschälten Knoblauch verquirlen und zusammen mit 5 Esslöffeln Öl in sehr dünne Scheiben schneiden, bis eine homogene Sauce erhalten wird, die später in eine Schüssel gegeben wird mit dem genuesischen Pesto zu mischen.
Das erhaltene Präparat in den Kühlschrank stellen.
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Spülen und trocknen Sie die Seehechtfilets, ordnen Sie sie auf 4 Blatt Aluminiumpapier an, teilen Sie sie in gleiche Teile und bestreuen Sie sie dann mit etwas Öl und Aroma mit Hilfe von Salz und Pfeffer.
Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und legen Sie sie auf den Seehecht. Streuen Sie dann jede Folie mit einer Prise Oregano, beträufeln Sie sie erneut mit Öl und schließen Sie die Folie.
Legen Sie die Cartocci in eine Pfanne und stellen Sie sie in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Lassen Sie sie etwa 20 Minuten lang kochen.
Servieren Sie die Cartocci mit Seehechtfilets direkt in den Servierschalen, öffnen Sie sie, ohne das Papier zu entfernen, und würzen Sie sie dann mit der Sauce aus Oliven und Pesto, bevor Sie sie auf dem Tisch servieren.
