Wie man Garganelli mit Spinat und Feta zubereitet, ein einfaches und leckeres Nudelrezept, angereichert mit einer Basis aus zerkleinerten Haselnüssen und gemischt mit Öl und Butter.

Zutaten für 4 Personen

- 350 g Eiergarganelli

- 1 Bund Spinat

- 80 g Haselnüsse

- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

- 1 Stück Butter

- 1 Schalotte

- 100 g Feta

- Muskatnuss

- Salz und Pfeffer

Zubereitung von Nudeln mit Spinat und Feta

Die Schalotte fein hacken und in einer Pfanne mit Öl und Butter schmoren.

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Die Haselnüsse schälen, zerdrücken und auf den Boden von Öl und Butter geben.

In der Zwischenzeit den Spinat reinigen, den härtesten Teil der Stängel entfernen und waschen, dann in einer Pfanne ohne Wasser kochen, abtropfen lassen und zerbrechen, dann auf den vorbereiteten Boden geben und mit etwas heißem Wasser benetzen (Nudelkochen ist in Ordnung).

Alles mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer kochen.

Zum Schluss den gehackten Feta dazugeben und leicht schmelzen lassen.

Die Garganelli in Salzwasser kochen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Spinat-Feta-Sauce anbraten.

Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und servieren.