Wie man die Skorpionfisch-Knurrensuppe kocht, Rezept mit Zackenbarsch, Tintenfisch und Raute, filetiert und kombiniert mit einer köstlichen Suppensuppe mit gemischten Grießnudeln.
Zutaten für 8 Personen
- 1 Huhn zu ca. 1 kg
- 1 Rotbarsch von ca. 750 g
- 3 Tintenfische
- 1 kleiner Zackenbarsch
- 1 Raute
- 2 weiße Zwiebeln
- 2 kg Weinreben
- 400 g gemischte Grießnudeln
- 6 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Oregano, Basilikum, Fenchel, Chili
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- 1 Glas Rotwein
- 2 Karotten
- 2 Selleriestangen
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Wie man Skorpionfisch Knurrhahnsuppe macht
Reinigen und filetieren Sie den Fisch, indem Sie alle Knochen entfernen.
In einen Topf 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, Chilipfeffer, gehackte Zwiebeln und Fischkadaver geben und den Steinbutt beiseite legen, der für die Brühe verwendet wird.
Mindestens 5 Minuten braten lassen, dann den Rotwein einschenken und verdunsten lassen.
Fügen Sie die Tomaten, Oregano, Basilikum, Fenchel und Salz hinzu.
Bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen, dann die Mischung durch ein Sieb geben und die Sauce beiseite stellen.
Bereiten Sie die Brühe vor, indem Sie Karotten, Sellerie, 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, Zwiebel, schwarzen Pfeffer und Steinbuttkadaver in einen Topf geben und alles mit Wasser bedecken.
Die Brühe 10 Minuten kochen und dann durch das dichte Sieb passieren.
In einem Topf, in dem ein wenig gehackte Zwiebel mit Chilipfeffer und Öl gebräunt werden kann, die vorbereitete Sauce hinzufügen und nach dem Kochen die Brühe und dann die Nudeln einfüllen.
10 Minuten kochen lassen und den filetierten und gehackten Fisch hinzufügen.
Mit Salz abschmecken und schonend kochen.
Warten Sie vor dem Servieren, bis die Fischsuppe etwas abgekühlt ist.
