Tipps und Rezeptanleitung zum Kochen einer leckeren Fischbrühe mit Gemüse mit eingeweichten Brotcroutons, Chili-Basilikum-Geschmack in einer Pfanne gekocht.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Glas trockener Weißwein
- 2 reife Tomaten
- Chilipulver
- 1 kg gemischter Suppenfisch
- Olivenöl extra vergine
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel gehacktes gemischtes Gemüse, sautierte, einschließlich Karotten, Sellerie und Zwiebeln
- 1 Gemüsemutter
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- einige Basilikumblätter
- Croutons
- Salz
Wie man die Fischbrühe zubereitet
Skalieren Sie den Fisch, räumen Sie ihn aus und waschen Sie ihn vorsichtig unter fließendem Wasser. Erhitzen Sie dann 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne und bräunen Sie die geschnittenen Zwiebeln, den zerdrückten Knoblauch, das gemischte Gemüse zum Braten und das Lorbeerblatt vorsichtig an oft mit einem Holzlöffel mischen.
Fügen Sie den in kleine Stücke geschnittenen Fisch hinzu und lassen Sie ihn durch Mischen würzen, dann mit dem Wein bestreuen und die gehackten Tomaten hinzufügen, dann mit etwas Salz und Chilipfeffer würzen.
Mit 1,5 Litern Wasser bedecken, die Nuss und die gehackten Basilikumblätter hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
Nach dem Kochen alles einzeln durch die Gemüsemühle geben.
Zum Erhitzen wieder auf die Hitze stellen und mit etwas Öl würzen. Zusammen mit den Croutons in tiefen Schüsseln servieren.
