Wie man Emmentaler Käsekuchen mit geriebenem Parmesan, Mehl, Milch, Butter, Eiern, Muskatnuss, Salz und Pfeffer macht. Es wäre gut, es in einer Puddingform mit nicht zu hohen Wänden und einem zentralen Loch zu kochen, um es mit Gemüse, Erbsen oder anderem in der Mitte zu präsentieren.
Zutaten für 4 Personen
- 125 g geriebener Emmentaler
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 300 g Milch
- 60 g Butter
- 45 g Weißmehl
- 2 ganze Eier
- eine Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Wie man den Emmentalkuchen zubereitet
Die Form mit Butter bestreichen und mit etwas Mehl bestreuen.
Stellen Sie einen Topf mit der restlichen Butter auf die Hitze, schmelzen Sie ihn und geben Sie 35 g Mehl hinzu. Drehen Sie ihn mit einer Holzkelle, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie dann die Milch hinzu und heben Sie unter ständigem Rühren das Kochen an und fügen Sie den Parmesan und hinzu Emmentaler.
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Lassen Sie die Pfanne auf der Hitze, rühren Sie weiter, bis der gesamte Käse geschmolzen ist.
Eine Prise Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen, vom Herd nehmen und unter häufigem Rühren abkühlen lassen.
Fügen Sie dann die beiden Eier einzeln hinzu, zuerst das Eigelb und dann das Eiweiß.
Die Mischung in eine Form geben und in einem Wasserbad etwa vierzig Minuten lang im Ofen kochen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, fünf Minuten ruhen lassen, auf einem Tablett auf den Kopf stellen und sofort servieren.
