Wie man eine Taube mit Äpfeln und englischer Vanille-Sauce macht, indem man eine Form mit Taubenstreifen auskleidet und eine Mischung aus Äpfeln, Pinienkernen und Rosinen in die Mitte legt.
Zutaten für 6 Personen
- 700 g goldene Äpfel
- 50 g Rosinen
- 30 g Pinienkerne
- 60 g Zucker
- 20 g Butter
- 1 verpackte Taube
- 1 Zitrone
- 1/2 Glas Rum
Für die Vanillesauce
- 1/2 Liter Milch
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- 125 g Zucker
- 4 Eigelb
- 1 Prise Vanillin
- Aprikosengelee
Wie man die Taube mit Äpfeln und Vanillesauce zubereitet
Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit geschmolzener Butter die Äpfel 3-4 Minuten anbraten, den Rum einschenken und mit Zucker bestreuen, dann mit Zitronensaft bestreuen und die Mischung abkühlen lassen.
Die Rosinen in warmem Wasser einweichen und dann auspressen.
In einer Schüssel die Äpfel, Pinienkerne und Rosinen mischen.
Schneiden Sie die Taube in 2 cm dicke Streifen und legen Sie sie mit Aluminiumformen aus.
Gießen Sie die Apfelmischung in die Mitte und bedecken Sie sie mit einer Taubenscheibe mit dem Durchmesser der Formen.
Für die Vanillesauce die Milch kochen und dann abkühlen lassen.
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schlagen, um eine schaumige und ziemlich dicke Mischung zu erhalten, die warme Milch nach und nach hinzufügen, gründlich mischen und die Mischung durch das Sieb geben.
Die Sahne in einem Wasserbad bei schwacher Hitze kochen, bis sie dick wird, aber nicht kocht.
Bevor es kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, fügen Sie das Vanillin hinzu und lassen Sie die Sauce im Kühlschrank abkühlen.
Kochen Sie die Formen mit der Taube und den Äpfeln 5 Minuten lang in einem heißen Ofen und stellen Sie sie dann heraus.
Die Kuchen mit dem Aprikosengelee bestreichen und mit der englischen Vanillesauce servieren.
