Wie man Tintenfisch-Tinten-Risotto macht, einfaches Rezept mit Mangold unter den notwendigen Zutaten, Zubereitung und Kochzeit, um einen ausgezeichneten ersten Gang Fisch zu servieren.
Zutaten für 4 Personen
- Reis gr. 300
- Tintenfisch gr. 400
- Mangold gr. 400
- Ein Löffel Konserven
- Halbe Zwiebel
- Eine Knoblauchzehe
- Ein Liter Fischbrühe oder Nussbrühe
- Weißwein
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
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Wie man Tintenfischrisotto mit Mangold kocht
Waschen Sie die Zikaden und kochen Sie sie eine Viertelstunde lang in einem Liter Salzwasser, zu dem Sie ein Glas Weißwein, ein wenig Pepolino und 2 Knoblauchzehen hinzugefügt haben.
Lassen Sie sie in ihrer Brühe abkühlen, schneiden Sie sie der Länge nach in zwei Teile und extrahieren Sie ihr Fruchtfleisch.
In einem anderen Topf 6 fein gehackten Knoblauch und Petersilie in 6 Esslöffel Öl anbraten, bevor der Knoblauch Farbe annimmt, das Fruchtfleisch der Zikaden hinzufügen.
Fügen Sie ein wenig Salz hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang. Gießen Sie dann den Reis hinein.
Lassen Sie es ein paar Minuten rösten, dann kochen Sie den Reis mit der Zikadenbrühe.
Zum Schluss noch mehr gehackte Petersilie dazugeben und das Risotto mit Pfeffer servieren.
