Wie man geräucherte Lachscroissants ohne Blätterteig macht, Rezept, das Kartoffeln und Erbsen zu den notwendigen Zutaten enthält, detaillierte Beschreibung des Zubereitungsprozesses.
Zutaten für 4 Personen
- 200 g Räucherlachs in 8 Scheiben geschnitten
- 2 Eigelb
- ein paar Löffel Olivenöl
- 200 g Kartoffeln
- 50 g Karotten
- 50 g geschälte Erbsen
- 1 Esslöffel gewürfelte eingelegte Essiggurken
- 1/2 Esslöffel eingelegte Kapern
- Zitronensaft
- Salz
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Zubereitung von Räucherlachscroissants
Kartoffeln und Karotten putzen und waschen, bevor sie in kleine Würfel geschnitten werden.
Kochen Sie die Karotten bei mäßiger Hitze, indem Sie sie in frisch gesalzenes kaltes Wasser tauchen.
Nach zwanzig Minuten Garzeit Kartoffeln und Erbsen hinzufügen und alles kochen, bis der Garvorgang abgeschlossen ist.
Perfekt abtropfen lassen und das auf einem trockenen Tuch liegende Gemüse abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Eigelb in eine Schüssel geben, leicht salzen und mit einem Schneebesen unter Zugabe einiger Tropfen Öl verquirlen.
Die Operation muss langsam und mit großer Geduld durchgeführt werden. Das Öl muss vollständig mit den Eiern emulgiert werden, bis eine feste, feste Mayonnaise erhalten wird, die mit einigen Tropfen Zitronensaft verdünnt wird.
Legen Sie das Gemüse in eine Schüssel mit den gut gepressten Essiggurken und Kapern, mischen Sie es dann mit der Mayonnaise und lassen Sie eine kleine Menge für die endgültige Dekoration beiseite.
Die Lachsscheiben auf einem großen Teller verteilen und ein paar Esslöffel des frisch zubereiteten russischen Salats in die Mitte geben.
Rollen Sie die Lachsscheiben in Form eines Croissants auf, um sie mit etwas Mayonnaise zu verschließen, und ordnen Sie sie radial auf einem Servierteller an.
Verwenden Sie den restlichen russischen Salat, um eine Beilage zu erstellen.
