Wie man eine Creme aus frischen Steinpilzen macht, ein Rezept, das unter den notwendigen Zutaten gelbes Mehl, Katzenminze und Gemüsebrühe enthält.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- Nepitella
- Butter gr. 50
- Gelbes Mehl gr. 150
- Frische Steinpilze: gr. 300
- Ein Liter und ein Viertel Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung von frischer Steinpilzcreme
Knoblauch und Katzenminze in einem Topf in der Butter anbraten.
Sobald der Knoblauch Farbspuren aufweist, die gut gereinigten und in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen.
Ein wenig salzen, pfeffern und einige Minuten bräunen, dann die ganze kochende Brühe einschenken.
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Wenn das Kochen auffällt, das gelbe Mehl in den Regen geben und unter häufigem Rühren etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
Am Ende muss diese exquisite Suppe ziemlich flüssig sein, wenn nötig, dann mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
