Wie man die Ricotta-Torte mit Rosinen und Pinienkernen macht, ein einfacher und köstlicher Kuchen, der am Ende des Mittag- oder Frühstücks gegessen wird.
Zutaten für 6 Personen
Für die Pasta
- 120 g Butter gerade aus dem Kühlschrank genommen
- 100 g Zucker
- 300 g Mehl
- 1 Vollei und 1 Eigelb
- die geriebene Schale einer halben Zitrone
- eine Prise Salz
Für die Füllung
- 400 g Hüttenkäse
- 50 g Zucker
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- 2 ganze Eier
- die geriebene Schale einer halben Zitrone
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 gehäufter Löffel Mehl
- 2 Esslöffel Sultaninen in lauwarmem Wasser erweicht
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- eine Prise gemahlener Zimt
- 1 Beutel Puderzucker
- 1 leicht geschlagenes Eiweiß
Wie man die Rosinen-Pinienkernen-Ricotta-Torte zubereitet
Sieben Sie das Mehl und legen Sie es auf das Gebäckbrett, legen Sie das ganze Ei und das Eigelb in die Mitte, die gehackte Butter, den Zucker, die geriebene Zitronenschale und das Salz.
Alle Zutaten schnell kneten, eine Kugel formen, in Aluminiumfolie einwickeln und etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Nachdem Sie die Rosinen in lauwarmem Wasser eingeweicht haben, lassen Sie sie abtropfen, trocknen und bemehlen Sie sie.
Sieben Sie den Ricotta und legen Sie ihn in eine Schüssel, fügen Sie zwei Eigelb hinzu und lassen Sie das Eiweiß, den Zucker, das Mehl, den Zimt, die Schale und den Zitronensaft beiseite.
Alles mit einem Holzlöffel schlagen, nach einigen Minuten die Rosinen und Pinienkerne hinzufügen.
Das Eiweiß steif schlagen und durch Mischen von unten nach oben in die Zubereitung einarbeiten.
Die Backform mit Pergamentpapier auslegen und etwa zwei Drittel des Teigs mit einem Nudelholz ausrollen, um ein paar Millimeter hohes Blatt zu erhalten.
Decken Sie mit diesem Blatt den Boden und die Wände der Kuchenform ab und füllen Sie sie dann mit der Ricotta-Mischung.
Machen Sie mit dem restlichen Teig einige Schnüre und ordnen Sie sie in Form eines Gitters auf der Oberfläche der Torte an, während eine größere Schnur sie um den Rand legt und sie leicht mit der Rückseite der Gabel drückt.
Die Torte mit dem geschlagenen Eiweiß bestreichen und etwa anderthalb Stunden lang oder bis die Ricotta-Mischung vollständig getrocknet ist, in einem vorgeheizten Ofen geben.
Nehmen Sie dann den Kuchen aus dem Ofen und stellen Sie ihn, wenn er kalt ist, in ein Tablett und bestreuen Sie ihn mit Puderzucker.
