Wie man Risotto mit getrockneten Kastanien und Speck kocht, ein Rezept mit Rosmaringeschmack, das mit geriebenem Parmesan gewürzt werden kann.
Zutaten für 4 Portionen
- Speck 50 g
- Rosmarin
- Geriebener Parmesan
- Reis gr 300
- 4 Handvoll getrocknete Kastanien
Zubereitung von Kastanien und Speckrisotto
Die Kastanien in einem Liter kaltem Salzwasser einweichen.
Nach ca. 8 Stunden den Topf auf das Feuer stellen und lange kochen, bis sie abblättern.
In einer anderen Pfanne den Speck und etwas gehackten Rosmarin in 5 EL Öl anbraten.
Nach 5 Minuten den Reis dazugeben und einige Minuten rösten.
Gießen Sie die Brühe mit den Kastanien in den Topf und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis der Reis gut geschlagen ist.
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Stellen Sie Salz, Pfeffer und ein paar Löffel Käse ein.
Sofort vom Herd nehmen und das Risotto mit mehr Käse servieren.
