Wie man Mangold- und Ricotta-Nudeln kocht, Rezept mit dem Zusatz von gekochtem Schinken zum Dressing, zubereitet mit verschiedenen Nudelsorten wie Fusilli, Penne oder Pfeifen.
Zutaten für 4 Portionen
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 70 gr geriebener gesalzener Ricotta
- Salz und Pfeffer
- 360 gr Pasta, Fusilli oder ähnliches
- 450 gr Mangold
- 100 gr gekochter Schinken
Wie man Mangold- und Ricotta-Nudeln macht
Reinigen Sie den Mangold, waschen Sie ihn und drücken Sie ihn gut zusammen. Schneiden Sie ihn dann ab. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Mangold hinzufügen, mischen und leicht trocknen lassen.
Fügen Sie den gewürfelten Schinken, Salz und Pfeffer hinzu, mischen Sie ihn vorsichtig und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze weitere zwei Minuten lang.
In der Zwischenzeit in einem Topf kochendes Salzwasser zum Kochen bringen und die Fusilli darin eintauchen, al dente kochen und eine Minute weniger berechnen, als auf der Packung über die Garzeit angegeben.
Lassen Sie die Fusilli abtropfen und gießen Sie sie zusammen mit dem Mangold in die Pfanne. Mischen Sie sie dann vorsichtig nach Geschmack, bevor Sie sie in den Portionsschalen servieren, die dann mit gesalzenem Ricotta bestreut werden.
