Wie man Sellerie mit Fleischfüllung macht, notwendige Zutaten für dieses einfache Rezept aus der Prato-Tradition, mit Hühnerleber und Kalbfleisch.
Zutaten für 4 Personen
- 8 schöne Sellerierippen
- Hühnerleber gr. 150
- Mageres Kalbfleisch gr. 250
- 3 Eier
- Parmesan: gr. 50
- Mehl
- Butter gr. 50
- Eine kleine Zwiebel
- Fleischsauce
- Olivenöl
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- Salz und Pfeffer
Wie man Sellerie mit Fleischfüllung zubereitet
Nehmen Sie die weißen Rippen von großem und frischem Sellerie und reinigen Sie sie gut, indem Sie Blätter, Zweige und Fäden entfernen.
Waschen und verbrühen Sie sie einige Minuten in kochendem Salzwasser.
Lassen Sie sie nacheinander abkühlen, indem Sie die fadenförmigen Teile entfernen und in 10 cm lange Stücke schneiden.
In einem Topf die gehackte Zwiebel, die gehackten Lebern und das gemahlene Kalbfleisch in der Butter anbraten.
Nach ein paar Minuten vom Herd nehmen, ein Ei, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Verteilen Sie die Füllung auf jedem Sellerie und bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte der Rippen.
Binden Sie sie mit einem weißen Faden zusammen, damit sie beim Kochen ganz bleiben.
Infarintateli gut und geben Sie sie in geschlagenen und gesalzenen Eiern.
Dann braten Sie sie in viel Öl.
In eine Pfanne viel Fleischsauce geben, etwas flüssig halten, den Sellerie dazugeben und langsam kochen, bis sie die Sauce gezogen und eine schöne leuchtend rote Farbe angenommen haben.
Binden Sie sie vor dem Servieren.
