Wie man mit Fisch und Ricotta gefüllte Cannelloni macht, ein Rezept, das gekochten Spargel und Tomatenpüree in der Füllmischung sowie Wolfsbarsch enthält.
Zutaten für 4 Portionen
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- Butter
- 1 Lauch
- 300 gr Spargel bereits gekocht
- 1 Glas trockener Weißwein
- 250 gr Tomatenpüree
- 12 Rechtecke mit frischen Eiernudeln für Lasagne
- 1 Wolfsbarschfilet von ca. 200 gr
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Esslöffel gemischtes Gemüse zum Braten bereits gehackt, einschließlich Zwiebel, Karotte und Sellerie
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- 250 g Ricotta
- 1 Esslöffel gehackter Majoran
- Salz und Pfeffer
Wie man mit Fisch und Ricotta gefüllte Cannelloni macht
Entfernen Sie die Haut und Knochen vom Seebarschfilet, falls vorhanden, waschen und trocknen Sie es und schneiden Sie es in Würfel.
Skalieren Sie das Öl in einer Pfanne und bräunen Sie das gehackte gemischte Gemüse in einer Pfanne unter häufigem Rühren an. Fügen Sie dann Fisch, Salz und Pfeffer hinzu.
5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und alles mischen, damit eine homogene Mischung in eine Schüssel gegeben wird, in der Ricotta, Majoran und Parmesan gut vermischt werden.
Ein Stück Butter in einer Pfanne schmelzen, Lauch und gehackten Spargel hinzufügen, mit dem Wein bestreuen, damit er verdunsten kann, dann das Tomatenpüree, Salz und Pfeffer einschenken und ca. 5 Minuten kochen lassen.
2 Esslöffel Fischteig in die Mitte jedes Rechtecks Eiernudeln legen und aufrollen.
Die Cannelloni in ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Spargelsauce bedecken und im auf 200 ° C vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten kochen lassen.
